Seu nome vem de São Pedro Julião Eymard, fundador da Congregação do Santíssimo Sacramento, da qual depende do estabelecimento.Em 1936, essa congregação instalou um seminário uma antiga propriedade, cujos escritos datam de 1873. O mesmo estava localizado na cidade de San Martin, nas atuais ruas Rodríguez Peña , Parodi , Suipacha e Joseph C. Paz. Durante os anos de 1941 e 1942 se construiu o edifício atual, que estava destinado aos seminaristas. Os planos de estudo do seminário eram especiais com orientação humanística.Em 1962, quando o colégio se incorporou ao Ensino Oficial, foram modificados os planos de estudos adequando-os às exigências do Ministério da Educação. Junto aos seminaristas se inscreveram alunos (homens) de outros locais que desejavam concluir o ensino secundário obtendo o título de bacharel. Com o tempo, o número de seminaristas foi diminuindo, até que as turmas foram compostas exclusivamente por jovens locais. Devido a grande população em idade escolar – dados que podem ser comprovados nos livros da paróquia – se criou um nível de educação primária tendendo a suprir a necessidade educacional dos moradores da área.Assim começou, no dia 11 de março de 1968, a “escola primária”, primeira escola mista confessional da região, que inicialmente tinha 72 alunos matriculados, sendo 27 mulheres e 45 homens.Em 12 de agosto de 1968, a então Direção de Escolas não governamental, CEDNO reconheceu, com efeito retrativo de 11 de março, o Colégio Eymard. A medida incluiu a aprovação de professores do estabelecimento como professores graduados do primeiro grau.No ano de 1969 foram aprovadas as 2ª e 3ª séries e em 1970 o curso pré-escolar. Assim sucessivamente, foram incorporando o restante até completar todos os graus desde o primeiro até o sétimo.Em 1983, o nível inicial se tornou independente sob o nome de “Amigos de Jesus” .No ano de 1994, foi sancionada a Lei Federal de Educação que provocou algumas modificações no sistema educativo provincial, razão pela qual a instituição foi dividida em Jardim de Infância, Educação Geral Básica (com três ciclos da 1ª a 9ª série) e Ensino Polimodal.Após uma avaliação completa dos resultados desta reforma, o Ministério da Educação, Ciência e Tecnologia decidiu implementar mudanças substanciais a partir de 2007. Assim, de acordo com a nova Lei Nacional de Educação n º 26.206, a instituição conta atualmente com:
- Nível inicial – Jardim de Infância;
- Fundamental;
- Segundo grau (Unificação da Escola Secundária Básica e do Polimodal, segundo estabelecido pela Lei de Educação Provincial nº 13.688 de 2007).
